POLPETTE DI CECI E RICOTTA
Far sgocciolare la ricotta in un setaccio, scolare i ceci e frullarli nel bicchiere del mixer fino a ridurli ad una crema, aggiungere la ricotta e frullare ancora per qualche secondo e versate il composto in una ciotola. Aggiungere al composto il pepe, qualche erba o spezia  in base ai propri gusti. Aggiustare di sale e aggiungere il pangrattato finché il composto non si sarà rassodato. Amalgamare bene e con le mani inumidite formare della piccole polpette rotonde e passarle nel pangrattato. Coprire con carta forno una teglia, mettere le polpettine e ungere con poco olio e qualche rametto di rosmarino e 
cuocere a 180° per circa 10 minuti o finché si doreranno. 08